Véritable emblème du canton de Vaud en Suisse, cette spécialité au goût si particulier a très vite été adoptée et revisitée par les savoyards. Il s’agit d’une saucisse à cuire à base de choux, poireaux, maigre et gras de porc; traditionnellement fumée à l’ancienne. De fabrication artisanale et traditionnelle, cette saucisse authentique est à déguster avec une bonne salade verte et des pommes de terre grillées, le tout accompagné d’un verre de Mondeuse de Savoie et c’est le festin assuré ! Elle se cuit à l’eau légèrement frémissante pour une dégustation tendre et onctueuse.